上海朗通實業是一家專注于酒店廚房設備、酒樓廚房設備、食堂廚房設備、餐廳廚房設備、商用廚房設備、不銹鋼廚房設備的廚房設備公司

　　酒店一般是提供餐飲服務的，因此也會存在廚房，而酒店的廚房需要的設備比較多，很多時候酒店不知道應該采購那些設備，需要對哪些設備進行特殊的設計。在進行酒店設備采購的時候，有一些原則需要我們注意。今天小編詳細介紹下“酒店廚房設備設計規范，選購原則是什么”。

　　一、酒店廚房設備設計規范

　　1、按照標準規范進行設備設計

　　設備設計要符合國家和地方的設計、衛生防疫和消防的要求，如《冷庫設計規范GBJ72-84》、《建筑給水排水設計規范GBJ15-88》、《通用用電設備配電設計規范》、《調理類不銹鋼廚房設備標準QB/T2139.1——2139.7-1995》、《燃氣用具類標準GBIL/69-1996》《不銹鋼冷軋板GB3280-1992》、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《城市區域環境噪聲標準》等。

　　2、按照酒店的實際情況進行設備設計

　　(1)設備設計要根據用餐人數、菜系來定，用餐人數越多，設備的型號和功率等參數都要相應配套，主做菜系是中式菜肴還是港式菜肴，要分別進行設計以適應菜系的烹調特點，如是否多油，是否爆炒等。

　　(2)設備的設計要符合使用人員的廚房操作程序和人體工程原理，設備外表的銳角要少或者包上了安全邊角，方便安全。

　　(3)設備的設計要節能環保。

   　 二、酒店廚房設備選購原則

　　1、按需要選購

　　選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。

　　2、按使用頻率選購

　　經常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，以防故障頻發。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

　　3、按方便、衛生選購

　　餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

　　4、按空間選購

　　選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

　　5、按安全性能選購

　　餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。

　　以上就是關于“酒店廚房設備設計規范，選購原則是什么”詳細介紹，如果您還有其他問題，可以隨時咨詢我們。