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酒店廚房設備材質的選擇中，鋁合金材料的成本低廉，不銹鋼具有高強度和耐腐蝕性，要注意安裝要規定技術專業工作人員開展精確測量，下面具體介紹一下“酒店廚房設備材質的選購技巧及注意事項”。

一、酒店廚房設備材質的選購技巧

1、業內專家稱，鋁合金材料的成本低廉?，F在國際不銹鋼產品每噸的價格約4萬元左右，而鋁合金每噸價約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級合金等，以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀，市場上新出現的覆膜材質耐腐蝕性、易清潔性都要優于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的第一選擇。

2、不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接近2.7克每立方米，約為不銹鋼的1/3，其強度低，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時間長了易變暗，失去原有光澤。很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養，在用過幾年之后，會變得慘不忍睹。不銹鋼強度高，越用越光亮，這樣防污性、隱蔽性都要好一些，是常用常新的東西。

3、不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經久耐用！使得應用范圍越來越廣泛。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護膜來提高強度和耐腐蝕。在廚房中，煙機、灶具產品經常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護膜就很快被破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀。

4、銅質爐頭才是消費者的首選。專家認為，銅質爐頭具有以下優點：銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高；銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護，經久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。

二、酒店廚房設備的注意事項

1、安裝要規定技術專業工作人員開展精確測量、設計方案、保證制做的規格恰當。廚房用品及壁柜（廚房用品下有調節腳）水準。燃氣具和櫥柜臺面接口處用硅橡膠作防潮解決，防止存水漏水。

2、商用廚房設備的安裝次序為:墻、路面農村基層應急處置→裝置產品質量檢驗→裝置壁柜→裝置陽臺儲物柜→接入調節給、排水管道→裝置配套設施家用電器→檢測調節→清除。

3、商用廚房設備的安裝應在餐廳廚房的室內裝修及環境衛生工作中所有準備就緒后才可開展。

4、安全第一，查驗商用廚房設備五金件（門鉸鏈、門拉手、鋼軌）是不是安裝堅固，吊廚是不是安裝堅固。

5、商用廚房設備廚房油煙難題，油煙機的高寬比以使用人個子為標準，而吸油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60厘米。先安裝廚房櫥柜后安裝油煙機，最非常容易造成不便，因此 最好是和廚房櫥柜另外安裝。

6、商用廚房設備裝置的工程驗收。無松脫、前伸等顯著品質缺點，廚房設備裝置同農村基層的聯接必不可少合乎相關法律法規標準規定。廚房用品與農村基層墻壁聯接堅固。各種各樣管道及檢驗口預埋部位恰當，間隙低于3mm。廚房用品總體清理，零污染，櫥柜臺面、門頁合乎設計方案規定。零配件應齊備并安裝堅固。

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